vegano

Desayunos + snacks / Dulces + postres / vegano

Bizcocho esponjoso de limón con espelta, almendra y semillas de amapola.

Me encanta haberle podido dar un hermanito cítrico a una de las recetas estrella de mi último taller de bizcochos de invierno. Empezaré diciendo que el bizcocho estrella en cuestión es de naranja y es una adaptación de una pastelera...

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Platos principales / Sopas + guisos / sin gluten / vegano

Pink curry de coliflor

No hay nada como poner un poco de color en un día gris de otoño. Y qué mejor manera que hacerlo que a través de la comida? Un plato colorido en un día gris anima cualquier espíritu perdido. He de decir que a mi el otoño me encanta....

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Acompañamientos + Aliños + Salsas / Desayunos + snacks / sin gluten / vegano

Chips de kale con gomasio de semillas y alga nori

Este micro post sirve para compartir que existe una manera en mi casa de que mis chicos coman hojas de kale cual posesos. De otra manera es difícil de incorporarlo, a no ser que lo triture en parte del caldo de una sopa o guiso. De esta...

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Chocolate / Desayunos + snacks / Dulces + postres / vegano

Snickers caramel mini muffins

Pequeños, densos, saciantes y muy fáciles de hacer. Así de increíbles son estos muffins que harán felices a grandes y pequeños. He intentado reducir al máximo el nivel de azúcar y he añadido dátiles para que el resultado final...

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Acompañamientos + Aliños + Salsas / Platos principales / sin gluten / vegano

Tapa de caponata y boniato

Ya sé que quedan pocos días para que empiece el otoño y las berenjenas desaparezcan de los mercados ya que se acaba oficialmente su temporada. Y aunque hoy en día se pueden encontrar todo el año, la intención es poder hacerla cuando...

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Acompañamientos + Aliños + Salsas / Desayunos + snacks / sin gluten / vegano

Nachos alucinantes de maiz con higos «salsa»

Ya estoy de vuelta con recetas nuevas después de un largo verano! Y aunque tenía previsto empezar con otra elaboración, las sorpresas de mis experimentos me han llevado a compartir esta porque hasta me han preguntado en la calle que...

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Platos principales / Sopas + guisos / sin gluten / sin lácteos / vegano

Sopa ligera de verano: calabacín, albahaca y maracuyá.

Esta es una receta express. El post también. No me voy a enrollar porque mi intención es que tengas esta receta aunque no haya muchas fotos variadas ni mucho texto. Ultimamente, con el ajetreo vital de los talleres y la complicación...

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Dulces + postres / Helados / crudo / sin gluten / sin lácteos / vegano

Helado de coco y vainilla con caramelo de miso

Espero que a nadie le importe que me haya vuelto repetitiva con el tema heladero! Dos recetas seguidas de helado! No estaba previsto de verdad, ya que esta semana tocaba salado, una ensalada concretamente que tengo ganas de compartir, pero...

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Desayunos + snacks / Dulces + postres / Helados / crudo / sin azúcar añadido / sin gluten / vegano

Helado green detox

No hay nada como activarse y poner fechas concretas a las metas cercanas. Cuanto tiempo llevo diciendo que voy a volver a ponerme a dar talleres de cocina….un año? He perdido la cuenta. Aunque he de reconocer que esta vez, más...

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Acompañamientos + Aliños + Salsas / Ensaladas / Platos principales / sin gluten / vegano

Pica pica parte I: dip de judia blanca+limon+romero/carpaccio de remolacha+alcaparras

Ya llega el veranito! Y aunque he de reconocer que el calor aplastante de julio me supera, el poder empezar a comer y cenar en la terraza o hacer un picnic con amigos sobre la marcha me encanta. Porque con pocas cosas sencillas puedes...

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Chocolate / Desayunos + snacks / Dulces + postres / vegano

mini donuts de naranja black& white

Como pastelera que soy he decir de antemano que esta receta dista mucho de la del donuts original, así que los puretas y fieles seguidores de dicha elaboración (como mi querido suegro) me perdonen si utilizo una masa de bizcocho y...

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Platos principales / Sopas + guisos / sin gluten / vegano

Sopa alcalina de primavera tipo minestrone

La primavera ya está aqui! Y con ella cambios en el clima, las verduras y nuestra manera de comer y comportarnos…Aunque el invierno no ha sido excesivamente frío (ay ese cambio climático!!!), podemos afirmar que la salida del...

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Chocolate / Desayunos + snacks / Dulces + postres / vegano

Cake de plátano triple choc´con centeno, dátiles y avellanas

Esta es una de esa recetas sin intenciones. Una coge una receta de un libro, la hace, le gusta, y durante dos semanas, y sin intención ya digo, cómo guiada por algo, le doy completamente la vuelta. Me despierto algunas mañanas soñando...

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Bebidas + batidos / Chocolate / Desayunos + snacks / sin gluten / vegano

Chocolate a la taza especiado

Llevaba tiempo dándole vueltas a una receta chocolate instantáneo que fuera un poco sano del que te venden o del que en su día hicimos en la pastelería que teníamos. Gracias a mi chico, que es muy matemático, he podido ajustar las...

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Desayunos + snacks / Dulces + postres / crudo / sin gluten / vegano

Lemon pie con merengue sorpresa (sin huevo) de té matcha

La receta de hoy nace de dos ideas contrapuestas que al final al unirlas encajaban de maravilla. No siempre pasa, pero a veces una está sincronizada. Hace poco, mirando mi jardín y más concretamente el limonero, me quedé pensando que...

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Chocolate / Dulces + postres / crudo / sin azúcar refinado / sin gluten / vegano

pinky bombones de choco blanco + relleno de toffee de pistacho sin...

He de reconocer que yo no celebro San Valentín…y cómo he llegado a esta receta y a su forma de corazón ha sido del todo casual. Es decir, una idea, una acción, un pensamiento, una cosa ha llevado a la otra. Desde que hice la...

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Desayunos + snacks / Dulces + postres / sin gluten / vegano

Granola súper fibra con arándanos y cómo conseguir tropezones crujientes!

Cómo encontrar la manera de hacer unos cereales con fibra para un niño acostumbrado a comer cajas de cereales guarrindongos ? (No me quiero entretener comentando algo que ya en su día critiqué, a saber, la basura de cereales que las...

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Sopas + guisos / sin gluten / vegano

Crema detox naranja+guía para conseguir tus metas.

No sé si muchos de vosotr@s habéis llenado ya vuestra lista de súper propósitos para el año nuevo. En un precioso cuaderno o agenda, o en un simple trozo de papel donde apuntar la siempre buscada renovación y mejora de nuestro estado...

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Chocolate / Dulces + postres / sin gluten / vegano

Trufa vegana de macadamia estilo Ferrero con chocolate blanco sin lácteos

No vamos a negar que las marcas de productos dulces son listas. Saben hacer productos que te enganchan el paladar (aunque por otro lado te lo vayan atrofiando poco a poco). Que puedas decir «esto está muy bueno!» Y te comerías medio...

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Acompañamientos + Aliños + Salsas / vegano

Mini cestas gourmet de navidad

No me cansaré de repetirlo: regalar comida hecha por uno mismo es un regalo por partida doble. Das, regalas, ofreces, agradeces pero a cambio recibes una satisfacción tan grande que es difícil de explicar. Desde que soy madre y no...

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Chocolate / Dulces + postres / vegano

Cookie irresistible de chocolate y muscovado

Todos necesitamos una buena receta de cookie en nuestro recetario. Pero si es de chocolate mejor. Y en mi cuaderno de galletas sólo apunto las increíbles, así que creedme cuando os digo que esta es irresistible. En realidad tengo dos...

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Acompañamientos + Aliños + Salsas / Desayunos + snacks / sin gluten / vegano

Cómo hacer tu propia crema de frutos secos y semillas

Si tuviera que hacer una traducción literal del inglés, no debería hablar de «crema» sino de manteca. Llevo un rato dudando, manteca, puré, crema, pasta. Por ahora he elegido crema, tal vez luego cambie de opinión… Ya os he...

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Desayunos + snacks / Dulces + postres / vegano

Galletitas de gratitud: kamut, tahine y limón.

En la receta de esta semana nada ha salido como lo tenía planeado. En realidad, NO tenía nada planeado!! El «lanzamiento» y pruebas de nuestros panes me han tenido bastante atareada. Algunos sabréis, que aprovechando las vacaciones de...

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Platos principales / Sopas + guisos / vegano

Dhal de boniato y espinacas con avena y salsa antioxidante

Parece que la influencia India se ha apoderado de mi: un chai la semana pasada y esta un dal. Puede ser que la llegada de mi nuevo libro sobre alimentación Ayurveda o mi querida amiga Marta tengan algo que ver en ello. Pero la receta de...

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Bebidas + batidos / Desayunos + snacks / sin gluten / vegano

Family zen rooibos chai

Me fascina ver cómo el paso a una estación nueva nos hace ir cambiando rutinas. No sólo cambian las verduras y las frutas de estación, sino lo que nos apetece comer o beber. Yo antes siempre tenía un desayuno fijo que no solía...

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Platos principales / sin gluten / vegano

Hamburguesa vegetal de otoño: mijo, calabaza, pipas y salvia.

Lo de hacer hamburguesas vegetales tiene sus riesgos. Es difícil conseguir la justa medida en la textura, para que no queden ni tan secas que necesites un litro de agua para que pasen o tan blandas que al darles la vuelta se te rompan...

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Chocolate / Dulces + postres / Helados / crudo / vegano

Helado de mango, cúrcuma y limón con nibs de cacao.

Este verano me disponía a hacer una receta de un libro toda contenta y feliz (por encontrar el tiempo para hacerla). La felicidad se transformó en frustración cuando me dí cuenta de que mi hijastra tiene alergia al ingrediente...

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Acompañamientos + Aliños + Salsas / Platos principales / vegano

Dip de pimiento rojo asado con pulpa de almendra

Por fin una receta que puedo compartir usando los restos de la pulpa de almendra que sobra al hacer la leche de almendra! Muchos me preguntáis y francamente, entre lo que he probado y he experimentado, no encontraba nada que me...

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Desayunos + snacks / Dulces + postres / vegano

Galleta «thumbprint» con espelta, anacardos, limón y amapola.

La vuelta al cole de este curso ha sido dura. Esto de recuperar ritmos, por un lado ansiados por mi parte, a veces (siempre) es más lento de lo que una pretende. Sobretodo cuando tienes hijos, que te marcan y recuerdan que ellos también...

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Acompañamientos + Aliños + Salsas / Desayunos + snacks / sin gluten / vegano

Libros inspiradores: Anna Jones y sus «amazing» crackers

No hay nada como recibir un libro que llevas tiempo esperando, y comprobar que esa persona a la que admiras, escribe una introducción con la que te sientes totalmente identificada. Desde la vuelta a cocinar en casa con ingredientes de...

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Acompañamientos + Aliños + Salsas / Ensaladas / Platos principales / sin gluten / vegano

Ensalada de higos, garbanzos marinados, chips de coco picantes, pipas caramelizadas. Y...

La receta de hoy podría definirse como una auténtica Sweet Salty Ensalada. Contrastes de dulce y salado, que junto con los toques crujientes de las pipas y el coco, crean una explosión de sabor en la boca. Esos contrastes son la chispa...

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Chocolate / Desayunos + snacks / Dulces + postres / sin azúcar / sin gluten / vegano

Barritas energéticas sin cocción triple choc´

Este verano a pesar del calor y de la necesidad de cosas frescas, una tiene que pensar en cosas energéticas para un marido que trabaja a destajo 12 horas en una cocina y un niño con una energía desbordante que va a la escuela de verano...

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Ensaladas / Platos principales / sin gluten / vegano

Rollito thai de calabaza y melocotón con salsa de tahine, naranja y...

Calabaza cruda. Algo normal para unos cuantos, sobretodo ahora que está tan de moda lo crudo o «raw food». El problema, desde mi punto de vista, es que no todo lo crudo sienta bien a todo el mundo, pero el verano es la época perfecta...

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Desayunos + snacks / crudo / sin gluten / vegano

Bircher muesli deluxe: té matcha, pistacho y frambuesa.

A veces me pregunto porque productos tan fáciles de hacer, se venden tan caros. Un muesli hecho en casa es tan fácil y rápido y con tantas variables, que es una auténtica oportunidad para no gastar más dinero del necesario. Compra los...

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Ensaladas / Platos principales / sin gluten / vegano

Garbanzos crujientes especiados con ensalada mediterránea y piel de limón

Me encanta observar la influencia de una misma cultura gastronómica en distintos países. Cómo a partir de unos mismos ingredientes de temporada, cada país o región hace su propia versión o plato. Cuando llegué a vivir a Mallorca...

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Bebidas + batidos / Chocolate / Desayunos + snacks / Dulces + postres / crudo / sin azúcar añadido / sin gluten / vegano

«Cacaolat» de avellanas+vainilla …y algo más

He de reconocer que últimamente estoy bastante perruna en la cocina. Pereza. Sí, qué pasa, mi pasión y oficio, a veces tienen horas bajas. Puedo engañarme diciendo, que el calor aplastante que estamos sufriendo es el responsable, pero...

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Ensaladas / Platos principales / crudo / sin gluten / vegano

Tartar de aguacate, melón y aceitunas.

En los últimos diez años, me he cambiado cinco veces de casa y tres de país. En los últimos cinco años, he vivido en tres casas diferentes en zonas de costa, aunque no necesariamente cerca de la playa. Zonas de mucho calor en verano,...

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Chocolate / Dulces + postres / Helados / crudo / sin gluten / vegano

Mini magnum de horchata, paraguaya y cardamomo

Este pedazo de calor que hace, no permite a mi cerebro pensar en algo dulce que no sea fruta. Y la temporada está de nuestro lado afortunadamente. Ay! Esa naturaleza sabia… Pero no penséis que me refiero solamente a fruta tal cual,...

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Desayunos + snacks / Dulces + postres / Helados / sin gluten / vegano

Healthy cookies and cream: o cómo comer helado todos los días.

Empieza la temporada de los helados. Bueno vale, hace un tiempo que empezó y yo por ello soy feliz. Si tuviera que elegir entre un montón de preparaciones dulces, sin lugar a dudas escogería el helado. No tengo fondo. Me vuelve loca....

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Ensaladas / Platos principales / sin gluten / vegano

Tabouleh de 3 cereales sin gluten con nectarina

El otro día estuve a mediodía en un restaurante, y por más que miraba la carta, y aún teniendo hambre, sólo me apetecían los entrantes, y más concretamente los que me transmitieran frescor inmediato, a saber, cualquier tipo de...

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Platos principales / Sopas + guisos / crudo / sin gluten / vegano

Gazpacho detox de remolacha, cerezas y tomillo.

Ahora ya si que parece que ha llegado el verano. Las temperaturas empiezan a subir y el cuerpo necesita frescor. Este frescor se ve reflejado en todo lo que nos aporta la temporada y en la manera de cocinarlo, o justamente de casi no...

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Desayunos + snacks / Dulces + postres / vegano

Kid friendly sandwich + cremoso de algarroba

El otro día en la excursión que hace mi hijo con el cole todos los viernes, una madre me decía que no sabía de qué hacerle el bocata a su hijo, aparte del socorrido queso (las meriendas de los peques han de ser vegetarianas, pero sin...

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Ensaladas / Platos principales / sin gluten / vegano

Ensalada de lentejas, habas y cebolleta con mayonesa picante de aguacate

Elaborar esta receta ha sido, sin duda una sorpresa final, de la cual estoy taaaaan orgullosa. No he inventado nada nuevo, pero mi idea original de un simple aliño, se transformó en una idea que fue intuición pura. Y de eso me siento...

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Dulces + postres / sin gluten / vegano

Panacotta de fresas marinadas y base de pipas

Estamos en plena temporada de fresas y yo estoy como una loca haciéndome un stock en el congelador. Tener tus propios frutos rojos de temporada congelados y de origen ecológico es la mejor inversión que puedes hacer. Hago hincapié en...

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Platos principales / sin gluten / vegano

Makis de mijo, guisantes, limón y menta.

Si uno de tus propósitos en tu lista de tareas, esa que se alarga y parece que nunca acaba, es meditar, tengo la solución! : ponte a pelar guisantes…puedes hacerlo sólo o en familia. Si lo haces solo, al ser un acto repetitivo,...

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Acompañamientos + Aliños + Salsas / sin gluten / vegano

Tandoori green mix chips: o cómo comer más vegetal de hoja verde...

Parece que la primavera ya se va asentando en el clima y la tierra, pero también en nuestro cuerpo. Salimos de una época de frío, donde nuestro organismo ha necesitado más grasa y calor para combatir el frío (momento hibernación)....

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Chocolate / Dulces + postres / crudo / sin azúcar añadido / sin gluten / vegano

Brownie crudo de avellanas y un chupachups

Esta es una de esas recetas con las que, a pesar de su sencillez, me he peleado bastante. Está claro que llamarlo brownie, es un juego, puesto que está a años luz de la versión original (en todos los sentidos). Pero, que pasaría, si...

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Platos principales / sin gluten / vegano

Pesto vegano de rúcola con espárragos, alcachofas y boniato

Ya sabeis que no me gustan las etiquetas que puedan encasillar a la gente o a algo concreto. Pero a veces son útiles para definir una cosa sin tener que dar explicaciones de lo que significa o lo que contiene. Vegano. Para los que no...

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Desayunos + snacks / sin gluten / vegano

Barritas energéticas multisemillas sin cocción

Cuantas veces te has comprado una barrita energética y te la has comido pensado que comias algo súper nutritivo y…energético. La gran decepción es, que normalmente nos venden una cosa diminuta cargada de azúcares y conservantes,...

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Platos principales / sin gluten / vegano

Falafel de quinoa con salsa agridulce de menta y cilantro

Un viaje es la ocasión perfecta para un cocinero para coger ideas e inspirarse a la hora de hacer sus propias recetas. Es la gran escuela. Viajar es además probar in situ lo que te llama la atención. Un aprendizaje inmediato que...

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