Platos principales

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  Acompañamientos + Aliños + Salsas / Platos principales / opción vegana / sin huevo / sin lacteos / sin trigo

  Berenjenas a la plancha con salvia, salsa de almendras, alpacarras y piñones

  La receta que os comparto hoy es totalmente atemporal y tuneable según las verduras de estación que haya : calabaza, coliflor, calabacín, zanahorias, brócoli… Yo he elegido berenjena porque me encantan su textura y su sabor casi...

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  Acompañamientos + Aliños + Salsas / Ensaladas / Platos principales / sin gluten / vegano

  Ensalada de lentejas, higos, almendra tostada y sobrasada vegetal con vinagreta de...

  Esta receta que en su esencia es muy básica y sencilla (lentejas, fruta y vinagreta), es un recordatorio de cómo usar ingredientes que ayuden a realzar el sabor en un plato. Y como puedes cambiar la fruta según la estación, puedes...

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  Platos principales / vegano

  Panades mallorquinas 100 % vegetales

  Es Semana Santa y las tradiciones se palpan a pesar de estar confinados. Aunque no se pueda salir, la gente por lo menos quiere seguir comiendo y disfrutando de elaboraciones típicas de este época. En Mallorca hay sin duda una...

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  Desayunos + snacks / Platos principales / sin gluten

  Socca Waffles de guisantes

  Esta es una de esas recetas, que a pesar de estar muy orgullosa con el resultado, y a pesar de las ganas que tenía de compartirla en el blog, la he ido aplazando por no tener las fotos listas. Pero cuando miro hacia atrás, entiendo que...

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  Acompañamientos + Aliños + Salsas / Platos principales / sin gluten / vegano

  Falafel de remolacha happy family

  Hay recetas que se quedan en la cotidianidad del hogar con facilidad. Esta es una de ellas. No sólo porque sea muy sencilla de hacer, sino porque además está riquísima. Y ese riquísimo se queda en casa cuando toda la familia opina lo...

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  Acompañamientos + Aliños + Salsas / Ensaladas / Platos principales / sin gluten / vegano

  Ensaladilla Rosa

  Una tarde me propuse hacer por fin, una receta de ensalada de remolacha asada de un libro que me encontré el verano pasado en casa de mi hermana.  Pero cuando me puse a cortar la remolacha me vino una idea a la cabeza que se alejaba...

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  Platos principales / vegano

  Veggie burguer Master class: remolacha, judia blanca, mijo, alcaparras y tomate seco.

  Ya que son muchas las personas que me piden un taller de hamburguesas vegetales, y visto que por ahora no voy a poder dar esta tan ansiada clase, he decidido, al  compartir  la receta de hoy, explicaros los puntos importantes para hacer...

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  Acompañamientos + Aliños + Salsas / Ensaladas / Platos principales

  Sobre lo local y otras reflexiones: ensalada de espelta, guisantes, habitas y...

  No tengo claro cómo de largo acabará siendo este artículo. Pero la necesidad de compartir algo que a veces me crispa es demasiado fuerte. En realidad la receta, surge de una necesidad vital de utilizar solamente ingredientes locales. Y...

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  Acompañamientos + Aliños + Salsas / Ensaladas / Platos principales / sin gluten / vegano

  Ensalada cremosa de cítricos y harissa con garbanzos crujientes, hinojo y aguacate.

  Me hace gracia comprobar como la libertad de lo salado te permite improvisar mucho más que lo dulce donde todo ha de estar más medido. Al menos en mi caso es así. Y además compruebo que cuando improviso en el mundo salado me salen...

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  Platos principales / sin gluten / vegano

  Tex Mex shepherd´s pie con puré de tubérculos.

  Aunque oficialmente la primavera empieza hoy, la receta de hoy podría parecer invernal, pero teniendo en cuenta que todavía refresca por la noche, una cena calentita y reconfortante se agradece enormemente. Eso sí, si lees hasta el...

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  Acompañamientos + Aliños + Salsas / Platos principales / sin gluten / vegano

  Humus picante de coliflor con salvia y ajo confitado.

  De todos es conocido mi amor por el humus y sus variantes para untar y sino contemos cuantos hay en el blog… creo que hay cinco ya…el de remolacha, el de judia blanca o los de pimiento rojo y pulpa de almendra y el de lentejas...

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  Platos principales / Sopas + guisos / sin gluten / vegano

  Naranja al poder: calabaza, lenteja roja y mandarina.

  Parece que hace siglos que no me siento a escribir una receta! Y es que entre las fiestas navideñas y la vuelta a la realidad, me ha costado volver a coger la rutina. Eso, y que ando inmersa en varios proyectos que suponen cambios...

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  Acompañamientos + Aliños + Salsas / Platos principales / sin gluten / vegano

  Salsa cremosa de yogur de anacardos y cilantro con boniato asado +...

  El día que conseguí que la textura y el sabor de la salsa que os propongo hoy estuviera de muerte, no podía parar de darle vueltas al plato que podría acompañarla. En realidad podría haberla compartido así tal cual, y hubiera estado...

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  Platos principales / Sopas + guisos / sin gluten / vegano

  Pink curry de coliflor

  No hay nada como poner un poco de color en un día gris de otoño. Y qué mejor manera que hacerlo que a través de la comida? Un plato colorido en un día gris anima cualquier espíritu perdido. He de decir que a mi el otoño me encanta....

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  Acompañamientos + Aliños + Salsas / Platos principales / sin gluten / vegano

  Tapa de caponata y boniato

  Ya sé que quedan pocos días para que empiece el otoño y las berenjenas desaparezcan de los mercados ya que se acaba oficialmente su temporada. Y aunque hoy en día se pueden encontrar todo el año, la intención es poder hacerla cuando...

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  Platos principales / sin huevo / sin lácteos

  Como una «quiche» (sin huevo) de verduras

  Lo de «quiche» que quede bien entre comillas antes de que mi marido francés me recrimine. Y no olvidemos lo del «como», también importante ya que esto no es una quiche ni de lejos, pero por dar el pego que no quede. Porque además...

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  Platos principales / Sopas + guisos / sin gluten / sin lácteos / vegano

  Sopa ligera de verano: calabacín, albahaca y maracuyá.

  Esta es una receta express. El post también. No me voy a enrollar porque mi intención es que tengas esta receta aunque no haya muchas fotos variadas ni mucho texto. Ultimamente, con el ajetreo vital de los talleres y la complicación...

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  Acompañamientos + Aliños + Salsas / Ensaladas / Platos principales / sin gluten / vegano

  Pica pica parte I: dip de judia blanca+limon+romero/carpaccio de remolacha+alcaparras

  Ya llega el veranito! Y aunque he de reconocer que el calor aplastante de julio me supera, el poder empezar a comer y cenar en la terraza o hacer un picnic con amigos sobre la marcha me encanta. Porque con pocas cosas sencillas puedes...

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  Platos principales / opción vegana / sin gluten

  Roti de sarraceno+boniato, verduras de primavera y mayonesa de aguacate+mostaza

  Normalmente cuando me levanto con malos humos, me voy directa a la cocina y prevengo al resto de familia de que necesito estar sola. Siempre es mejor avisar para evitar malos entendidos. Encerrarme en la cocina supone para mi un nivel de...

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  Platos principales / Sopas + guisos / sin gluten / vegano

  Sopa alcalina de primavera tipo minestrone

  La primavera ya está aqui! Y con ella cambios en el clima, las verduras y nuestra manera de comer y comportarnos…Aunque el invierno no ha sido excesivamente frío (ay ese cambio climático!!!), podemos afirmar que la salida del...

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  Platos principales / Sopas + guisos / vegano

  Dhal de boniato y espinacas con avena y salsa antioxidante

  Parece que la influencia India se ha apoderado de mi: un chai la semana pasada y esta un dal. Puede ser que la llegada de mi nuevo libro sobre alimentación Ayurveda o mi querida amiga Marta tengan algo que ver en ello. Pero la receta de...

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  Platos principales / sin gluten / vegano

  Hamburguesa vegetal de otoño: mijo, calabaza, pipas y salvia.

  Lo de hacer hamburguesas vegetales tiene sus riesgos. Es difícil conseguir la justa medida en la textura, para que no queden ni tan secas que necesites un litro de agua para que pasen o tan blandas que al darles la vuelta se te rompan...

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  Acompañamientos + Aliños + Salsas / Platos principales / vegano

  Dip de pimiento rojo asado con pulpa de almendra

  Por fin una receta que puedo compartir usando los restos de la pulpa de almendra que sobra al hacer la leche de almendra! Muchos me preguntáis y francamente, entre lo que he probado y he experimentado, no encontraba nada que me...

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  Acompañamientos + Aliños + Salsas / Ensaladas / Platos principales / sin gluten / vegano

  Ensalada de higos, garbanzos marinados, chips de coco picantes, pipas caramelizadas. Y...

  La receta de hoy podría definirse como una auténtica Sweet Salty Ensalada. Contrastes de dulce y salado, que junto con los toques crujientes de las pipas y el coco, crean una explosión de sabor en la boca. Esos contrastes son la chispa...

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  Ensaladas / Platos principales / sin gluten / vegano

  Rollito thai de calabaza y melocotón con salsa de tahine, naranja y...

  Calabaza cruda. Algo normal para unos cuantos, sobretodo ahora que está tan de moda lo crudo o «raw food». El problema, desde mi punto de vista, es que no todo lo crudo sienta bien a todo el mundo, pero el verano es la época perfecta...

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  Ensaladas / Platos principales / sin gluten / vegano

  Garbanzos crujientes especiados con ensalada mediterránea y piel de limón

  Me encanta observar la influencia de una misma cultura gastronómica en distintos países. Cómo a partir de unos mismos ingredientes de temporada, cada país o región hace su propia versión o plato. Cuando llegué a vivir a Mallorca...

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  Ensaladas / Platos principales / crudo / sin gluten / vegano

  Tartar de aguacate, melón y aceitunas.

  En los últimos diez años, me he cambiado cinco veces de casa y tres de país. En los últimos cinco años, he vivido en tres casas diferentes en zonas de costa, aunque no necesariamente cerca de la playa. Zonas de mucho calor en verano,...

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  Ensaladas / Platos principales / sin gluten / vegano

  Tabouleh de 3 cereales sin gluten con nectarina

  El otro día estuve a mediodía en un restaurante, y por más que miraba la carta, y aún teniendo hambre, sólo me apetecían los entrantes, y más concretamente los que me transmitieran frescor inmediato, a saber, cualquier tipo de...

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  Platos principales / Sopas + guisos / crudo / sin gluten / vegano

  Gazpacho detox de remolacha, cerezas y tomillo.

  Ahora ya si que parece que ha llegado el verano. Las temperaturas empiezan a subir y el cuerpo necesita frescor. Este frescor se ve reflejado en todo lo que nos aporta la temporada y en la manera de cocinarlo, o justamente de casi no...

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  Ensaladas / Platos principales / sin gluten / vegano

  Ensalada de lentejas, habas y cebolleta con mayonesa picante de aguacate

  Elaborar esta receta ha sido, sin duda una sorpresa final, de la cual estoy taaaaan orgullosa. No he inventado nada nuevo, pero mi idea original de un simple aliño, se transformó en una idea que fue intuición pura. Y de eso me siento...

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  Platos principales / sin gluten / vegano

  Makis de mijo, guisantes, limón y menta.

  Si uno de tus propósitos en tu lista de tareas, esa que se alarga y parece que nunca acaba, es meditar, tengo la solución! : ponte a pelar guisantes…puedes hacerlo sólo o en familia. Si lo haces solo, al ser un acto repetitivo,...

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  Platos principales / sin gluten / vegano

  Pesto vegano de rúcola con espárragos, alcachofas y boniato

  Ya sabeis que no me gustan las etiquetas que puedan encasillar a la gente o a algo concreto. Pero a veces son útiles para definir una cosa sin tener que dar explicaciones de lo que significa o lo que contiene. Vegano. Para los que no...

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  Platos principales / sin gluten / vegano

  Falafel de quinoa con salsa agridulce de menta y cilantro

  Un viaje es la ocasión perfecta para un cocinero para coger ideas e inspirarse a la hora de hacer sus propias recetas. Es la gran escuela. Viajar es además probar in situ lo que te llama la atención. Un aprendizaje inmediato que...

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  Platos principales

  Coca con sarraceno, cebolla confitada, calabaza y avellanas.

  Posiblemente aquí en Mallorca, llamar coca a una masa que no tiene manteca de cerdo y que parte de la harina ha sido sustituida por trigo sarraceno, debe de ser casi un sacrilegio. Además yo también añado queso al final, lo que tampoco...

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  Platos principales / Sopas + guisos / sin gluten / vegano

  Guiso remineralizante de garbanzos, miso y algas

  Lo bueno de la improvisación, es que a veces, sin proponértelo, te salen cosas más que decentes, e incluso ricas. Y eso, además de resultar bastante grato, es un recordatorio de que no se puede tener todo bajo control y organizado, lo...

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