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Felicidad máxima con esta receta que tantas ganas tenía de compartir con tod@s mis seguidor@s! Os va a requetechiflar! Primero porque está increíblemente buena, prioridad absoluta para mi, como sabéis. La textura es ESPECTACULAR, por eso, aunque veas muchos ingredientes, estos son la clave de la esponjosidad del donuts y si te organizas como te explico más abajo será mucho más fácil hacerlos. Ese es el trabajo para conseguir algo igual de bueno que lo tradicional  y transformarlo en algo saludable usando ingredientes de verdad y no sustitutos o sucedáneos sospechosos.

Otra de las cosas buenas que tienen es que una vez cocidos, los donuts se pueden congelar , y así, cuando los necesites, sólo tendrás que preparar el frosting y bañarlos directamente congelados. Con lo cual te permite una buena organización si tienes un cumple por ejemplo, los podrías tener en el congelador con una o dos semanas de antelación en una bolsa de congelación bien cerrada.

El frosting por su lado, lo puedes tener hecho con una semana de antelación guardado en la nevera y recalentarlo al baño maría cuando vayas a bañar los donuts.

Y si te gusta la receta, y siento repetirme con esta explicación, la próxima vez que los hagas, no muelas la cantidad justa de, por ejemplo, sarraceno, avena o lino que viene escrita en la receta. Muele por ejemplo, unos 200 gramos de sarraceno y avena y unos 70 gramos de lino. Lo mismo para tener en stock el puré de almendras, o anacardos, haz 250/300 gramos de almendras de una vez y úsalo en otras elaboraciones, así como la compota hecha en casa, que haces un día un par de kilos de manzanas, envasas y lo puedes guardar en la nevera. Así siempre tienes ingredientes BASE que te sirven para esta y otras muchas elaboraciones sin tener que ponerte a hacerlo todo el día que hagas la receta entera. Esto es lo que en cocina se llama MISE EN PLACE. 

Por eso es importante leer bien los ingredientes lo primero y ver qué cosas se pueden adelantar, para que el día de hacerla, se haga en un plis. 

Resumo las recetas  base que necesitarás para hacer los donuts que puedes tener hechas con antelación:

– crema de almendra y crema de anacardos , receta aqui.

– compota de manzana. Yo simplemente cuezo 25 minutos las manzanas peladas y descorazonadas con un chorro de limón y un bastón de canela. Trituro retirando la canela. La distribuyo en botes que cierro bien y les doy la vuelta sobre una rejilla hasta que estén fríos para que hagan el vacio. Se conservan en la nevera un mes. Con dos 2kg de manzanas suelo hacer 4 o 5 botes de 350/400 ml.

–  leche de almendra, receta aqui. Aunque en mi cuenta de instagram he dejado mi nueva manera de hacer de hacerla sin filtrar nada.

• 200 gr de sarraceno molidos y 200 gr de copos de avena molidos.
• lino molido (lo puedes guardar en la nevera para que no se oxide).
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En la última prueba que hice, ya que siempre me vuelvo loca, jaja, con que la receta la puedan tomar muchas personas, sustituí las almendras por semillas de girasol molidas y en vez de crema de almendra y puse tahine! También sustituí la leche de almendra por leche de avena. Estaba igual de rico! Así que eso lo convertía en apto para gente intolerante a los frutos secos, además de apto para celíacos o intolerantes al huevo y la lactosa.

BINGO, REBINGO!

Para el frosting, donde pone manteca de coco, no confundirlo con el aceite, ya que no es lo mismo. Lo podrías hacer tú mism@ triturando coco rallado, pero el que compras suele ser más fino. Las marcas Mundo Arcoiris o Dr Goerg lo venden. Hay más recetas en el blog con este ingrediente y algunas que están por llegar! Al ser básicamente la pulpa del coco, se convierte en un ingrediente completo y saludable, muy útil para endulzar de manera natural recetas de pastelería.

Si no tienes dátiles medjool, y tienes una variedad más seca, puedes dejarlos a remojo en la leche de almendra una hora.

Espero que los disfrutéis mucho mucho!