Vinagretas rainbow de verano.

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Acompañamientos + Aliños + Salsas / Recetas

La llegada del verano y toda esa fruta colorida, esa pura vida dulce y jugosa, han querido transformarse en vinagretas para alegrar las variadas ensaladas que tanto apetecen en esta época.

Las puedes tunear a tu manera ya que son simples ideas para darle un sabor diferente a tus aliños: por ejemplo, la de frambuesa la puedes cambiar por fresas o cerezas y la de albaricoque por melocotón, nectarina o mango. En la vinagreta verde puedes poner albahaca, espinacas…

Una cosa muy importante a tener en cuenta es el punto de maduración de la fruta. Como no esté dulce y en su punto, el sabor final no será el mismo. Así que, si has cogido el ritmo de congelar fruta cuando está en su punto (normalmente para batidos o helados), puedes usarla también congelada para hacer vinagretas! Práctico ehhhh…

vinagretas

Puedes añadirlas no sólo a ensaladas de hoja verde, aguacate, tomate…sino a ensaladas más consistentes con patata,  legumbres, arroz o pasta. Tener un bote de vinagreta o salsa en tu nevera cada semana, hará que una ensalada o plato tipo “buddha bol” tenga ese toque de chispa que puede darle la vuelta al plato por completo a nivel sabor. Y son  tan rápidas de hacer que no hay excusa para dejarlas de lado.

Ahora a comer ensaladas ricas y deliciosas con colores que levantan el ánimo a cualquiera!

Ingredientes

vinagreta de albaricoque y romero///////////////////////

140 gr albaricoques (sin hueso, 3 ud)

25 gr vinagre de manzana

75 gr aceite de oliva virgen extra

40 gr agua filtrada

2 tsp puré de almendra o tahine

1/2 tsp romero fresco

1/8 tsp cúrcuma polvo

1/2 tsp mostaza de Dijon

1/2 tsp miel (cruda a ser posible)

1/4 tsp + la mitad de 1/8 tsp sal marina

pimienta al gusto

vinagreta de frambuesa, remolacha y miso///////////

110 gr de frambuesas

50 gr remolacha pelada

80 gr aceite de oliva virgen extra

20 gr agua

1 tsp aceto balsámico

3/4 tsp salsa de soja

2 tsp miso blanco

5 gr jengibre fresco

2 + 1/2 tsp zumo de limón

1 tbsp sirope de arce

1/8 tsp pimienta negra

Vinagreta verde////////////////

110 gr aceite de oliva virgen extra

20 gr vinagre de manzana

1 tbsp de agua filtrada

6 hojas de menta

5 hojas pequeñas de kale

10 hojas de rúcola

1 tsp + 1/2 tsp mostaza de Dijon

1/2 tsp zumo de limón

1/4 diente de ajo

1/2 tsp miel (cruda si puede ser)

1/2 tsp sal marina

1/2 cebolleta

Preparación

  1. Para la vinagreta de albaricoque, pica un poco el romero y tritúralo con el resto de los ingredientes hasta que tengas una consistencia cremosa y emulsionada. Guárdala en un bote de cristal hermético en la nevera.
  2. Para la vinagreta de frambuesa, corta en trozos la remolacha y tritura con el resto de los ingredientes hasta que tengas una textura cremosa. Cuélala (así quedará bien fina) y guárdala en un bote hermético de cristal en la nevera.
  3. Para la vinagreta verde, tritura todos los ingredientes juntos, excepto la cebolleta, que picarás finito y meterás al fondo del bote donde vayas a guardar la vinagreta. Cuando el aliño esté bien triturado y verde, mételo en el bote con la cebolleta. Guárdala en la nevera. Esta vinagreta tendrás que mezclarla bien al utilizarla.
  4. Disfruta!

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