Sunny cookie & Ginger man

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Ultimamente oigo en varios sitios, o a la gente en mis talleres, que se afanan en encontrar una receta de galleta saludable. Yo siempre digo que una galleta será saludable entre comillas, ya que si quieres algo saludable pues te tomas una pieza de fruta. Pero claro, todos queremos una  galleta que sea lo menos dañina posible, que esté RICA y que tenga buen aspecto. Aunque en el blog hay algunas así, y otras para ocasiones especiales, estas de hoy, sin la decoración de chocolate pueden convertirse en La GALLETA saludable que buscabas. No vamos a zampárnoslas todas de golpe pensado que es como comerse una macedonia de fruta, ni vamos a dárselas cada día a nuestros hijos en vez de darles fruta, pero sí relajarnos al saber que la mayoría de los ingredientes son saludables, a excepción del sirope de arce que he intentado dejar a nivel limite para que la galleta esté buena.

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He intentado también incluir una variedad de semillas variadas, que junto con la almendra, el sarraceno y la avena forman un combo energético potente. Además lo trituramos todo nosotros en un molinillo (salvo la almendra, aunque también puedes triturarla tú) y así nos aseguramos de que el poder de cada ingrediente está intacto. Y aceite de oliva para cambiar del aceite de coco, que es lo que abunda en nuestro país.

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No te asustes si ves muchos ingredientes ya que son en su mayoría las semillas. Si sigues la receta tal y como te la explico, no se tarda nada en hacer la mezcla.

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Y recuerda, si te gusta, el día que vuelvas a hacer la masa, haz el doble de cantidad y guarda lo que no vayas a cocer en el congelador con la forma hecha en crudo en una bolsa de congelación (que previamente habrás congelado sobre una bandeja  con papel anti adherente para que no se te pegan todas en la bolsa).

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Como me ha dado tiempo a jugar con la masa te dejo dos ideas más de presentación, para que puedes prepararlas como más te gusten. ten en cuenta que las que te explico a continuación, al ir estiradas, están más crujientes. Las redondas un poco menos.

Si las quieres en FORMATO CUADRADO y más finitas que las de la receta  (te saldrán unas 30 unidades), estira la masa entre dos hojas de papel anti adherente. Intenta hacer un cuadrado de 1,5 mm. Mete 30 minutos al congelador. Sácalo y marca y corta con un cuchillo o corta pizza una cuadricula. Vuelve a meter al congelador media hora. Reparte las galletas en otra bandeja encima de una de las hojas utilizadas para estirar la masa y decora uno de los lados con un tenedor. Puede ser decorada como más te guste.

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Si quieres que tenga forma de MUÑECO DE NAVIDAD, estira la masa entre dos hojas anti adherentes con un grosor 4 o 5  mm. Quita la hoja de arriba y marca apretando con el corta pastas toda la masa. Sin tocar nada, pon la hoja encima de una bandeja y mete al congelador 20 minutos. Saca del congelador y retira con cuidado los sobrantes de masa alrededor de cada figura y con un palillo o la punta de una boquilla pequeña haz un agujero de 4 mm de diámetro. Vuelve a meter la bandeja con las figuras en el congelador y la masa que te ha quedado vuelve a estirarla y a repetir la operación hasta que no te quede más masa. Cuando los muñecos estén casi congelados o duros, ordenalos separándolos unos de otros de 1,5 com aproximadamente y cuécelos 10 minutos ( o un poco más si son grandes, lo importante es que tengan un bonito color dorado) igual que si fueran cuadradas. Cuando estén frías después del horneado, puedes bañar una parte en chocolate y decorar con unos nibs de cacao.

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Si quieres que sepa a jengibre añade 1/2 tsp + 1/4 tsp de jengibre en polvo. Si es solo de canela añade 1 tsp.

Puedes añadir también una mezcla de especias, jengibre (1/4 tsp), canela (1/2 tsp) y cardamomo (1/4 tsp).  La cantidad o especias que quieras añadir dependerán de tus gustos!

Puedes añadir también 1 tbsp de semillas de amapola, 1/2 tsp de ralladura de limón y 1 tbsp de zumo de limón en vez de la esencia de vainilla.

Pd: la crema de frutos, si la quieres hacer tú mismo pincha aquí para llegar a la receta.

Ingredientes (para 17 unidades)

50 gr copos avena (sin gluten si es necesario)

40 gr sarraceno (el grano crudo)

1 tbsp azúcar de coco

30 gr almendra molida

1/2 tsp levadura polvo pastelería (impulsor)

la mitad de 1/8 tsp de sal marina

20 gr semillas de calabaza

30 gr semillas de girasol

10 gr semillas de lino

30 gr semillas de sésamo

40 gr aceite de oliva virgen

60 gr sirope de arce

30 gr crema de frutos secos (de almendra, tahine, cacahuetes…)

1 tsp esencia de vainilla

Para decorar (opcional)

chocolate fundido

sésamo

Preparación

  1. Pesa en un bol mediano los copos de avena, el sarraceno y el azúcar de coco. Muele junto en un molinillo hasta que tengas como una harina. (Tendrás que hacer dos tandas si no te cabe todo). Pásalo a otro bol grande e incorpora la harina de almendra, la sal y la levadura. Pesa, en el bol donde habías pesado los copos, el resto de las semillas. Vete moliéndolas en el molinillo con cuidado de no pasarte y empiecen a soltar grasa. Vete añadiéndolo al bol de la avena. Cuando hayas acabado, mezcla todo con una varilla para airear bien y reserva.
  2. Enciende el horno a 180ºC.
  3. En un bol mediano mezcla con una varilla (la misma que estabas usando) el aceite con el sirope, el puré de frutos secos y la esencia de vainilla.
  4. Vuelca tu mezcla “líquida” sobre el bol de lo seco y remueve con una cuchara o con la mano hasta que tengas un mezcla homogénea.
  5. Prepara una bandeja con papel anti adherente.
  6. Si quieres hacer la forma cuadrada con forma de GINGER COOKIE lee la explicación en el post.
  7. Si quieres redondas, vete haciendo bolitas con las manos. Si quieres que te salgan 17 unidades, cada bolita pesará más o menos 21 gr. Cuando las tengas todas, distribúyelas en la bandeja separándolas unas de otras. Chafa cada una con el hueco de la palma de la mano, y luego con la ayuda de un tenedor, vete haciendo el dibujo como en la foto del articulo.
  8. Cuando tengas todas las galletas decoradas, mete la bandeja 10 minutos en el congelador.
  9. Sácala e introdúcela en el horno y cuece las galletas 10/11 minutos, o hasta que estén doradas, girando la bandeja a media cocción.
  10. Saca del horno y deja reposar las galletas encima de una rejilla pero sin la bandeja debajo. Tendrás tus galletas con el papel de cocción encima de la rejilla.
  11. Cuando estén frías, guárdalas en un bote hermético.
  12. Si las quieres decorar con el chocolate, mete las galletas en una bandeja con papel anti adherente (puede ser el mismo que el de la cocción) en el congelador, mientras que fundes al baño maría unos 100 gr de chocolate. Prepara un bol con sésamo.
  13. Cuando tengas el chocolate fundido, saca las galletas y vete bañándolas una a una (sólo la superficie decorada con el tenedor) escurriendo bien el exceso de chocolate para que quede una capa finita. Cada vez que pongas la galleta bañada en la bandeja, pon unas semillas de sésamo por encima antes de que solidifique el chocolate.
  14. Guárdalas en un bote hermético.
  15. Disfruta!

4 Responses to Sunny cookie & Ginger man

  1. Neus dice:

    Jajaja me necanta tu humor verdadero, el recordatorio de lo de la fruta es genial. Yes, pero Maria, con esta receta cómo quieres que nos tiremos a los kakis y a las peras…?! al menos durante unos días…
    Pues yo tengo un problema contigo y tus posts dulces…es leer una receta nueva y pensar si tengo todos los ingredientes en casa y ya estoy buscando sitio en la agenda para probarla…ya ves! si todos fueran como este!

    Bueno, que gracias infinitas, la probaremos, nos enamoraremos de ellas, y las volveremos a preparar para regalar. Funciona así.
    Mua!

  2. Neus dice:

    Hechas!!!!
    Increíbles!!!
    Brava!

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