Sopa ligera de verano: calabacín, albahaca y maracuyá.

IMG_0507-01

Platos principales / Recetas / Sopas + guisos / sin gluten / sin lácteos / vegano

Esta es una receta express. El post también. No me voy a enrollar porque mi intención es que tengas esta receta aunque no haya muchas fotos variadas ni mucho texto. Ultimamente, con el ajetreo vital de los talleres y la complicación añadida de hacer el blog bilingüe, sólo llego a poner una receta cada quince días. Pero este fin de semana, con un catarro arrastrado de Madrid, sus calores y aires acondicionados heladores, me tocaban cuidados extras (esto ha hecho que la receta pensada para el post de esta semana se tambaleara). Sumémosle a eso, que el huerto rebosa calabacines, y la idea de sopa de repente surge porque una no sabe que hacer con ellos. Me hago mi crema sin lácteos por mi mucosidad instalada y la temporada me susurra albahaca al oído cuando la trituro. Troceo un aguacate una vez en el plato dispuesta la sopa y pongo mucho limón! Bingo! Esto tengo que ponerlo en el blog!

IMG_0496-02 IMG_0500-02

Pero cuando? las fotos (paso intenso)? el texto? la traducción (otro paso intenso)?. Vale María, qué es más importante, varias fotos bonitas y un texto entretenido dentro de 15 días o que esta receta tan sencilla llegue a manos de mis seguidores esta semana? El momento perfeccionista se desmorona y se convierte en un intento de simplificar y de que la intención de compartir una receta sea la prioridad. Asi que aquí os la dejo. Se la dedico a toda esa gente que me sigue con entusiasmo sin yo saberlo.

IMG_0500-04-2

pd1: las semillas de maracuyá son opcionales, es una idea que me surgió por asociación de ideas y le da un toque más redondo al plato sofisticándolo un poco. La sopa con el aguacate y el limón valen la pena solitos.

pd2: los calabacines de mi huerto son la variedad blanca así que si los tuyos son los de piel verde oscura te quedará aún más verde.

pd3: el maracuyá o fruta de pasión está maduro cuando la piel está como arrugada tipo pasa….

Ingredientes (6/8 personas)

Para la sopa::::::::::::::::::::::::::::::::::

1.150 gr calabacines (2ud grandes)

1 cebolla mediana (170 gr)

2 tbsp de ghee o aceite de coco

1/2 tsp cilantro molido

1/2 tsp comino molido

1/2 tsp orégano

1 1/2 tsp sal

pimienta molida al gusto

3 tazas (750 ml) agua o caldo

20 hojas de albahaca fresca

Para el emplatado:::::::::::::::::::::

1/2 aguacates maduros por persona ( 2 o 3 unidades)

4 ud maracuyá (opcional)

1 tbsp de zumo de limón por persona (zumo de 1 limón)

aceite de oliva virgen extra

40 gr de piñones tostados (opcional)

brotes o microgreens (opcional)

Preparación

  1. Rehoga en una olla alta, el ghee con la cebolla cortada en láminas. A los cinco minutos añade el calabacín cortado en rodajas de 1 cm, las especias y la sal.
  2. Incorpora el agua 5 minutos después y déjalo hervir 15 minutos medio tapado.
  3. Cuando esté cocido, retira una taza y media del caldo para que no te quede demasiado líquido.
  4. Tritúralo todo junto con las hojas de albahaca y deja enfriar. Ajusta de sal y líquido si hace falta. Mejora de un día para otro guardado en la nevera.
  5. Cuando vayas a tomarlo, dispon en el plato el aguacate a un lado con el limón por encima y la crema en el centro.
  6. Por encima de la crema decora con algunos piñones, las semillas de medio maracuyá, algunos brotes y un chorrito de aceite de oliva.
  7. Disfruta!

2 Responses to Sopa ligera de verano: calabacín, albahaca y maracuyá.

  1. Carmen dice:

    que bueno que bueno!!! gracias de nuevo, me encanta la asociación aguacate-calabacín!!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *