Rollito thai de calabaza y melocotón con salsa de tahine, naranja y miso

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Ensaladas / Platos principales / Recetas / sin gluten / vegano

Calabaza cruda. Algo normal para unos cuantos, sobretodo ahora que está tan de moda lo crudo o “raw food”. El problema, desde mi punto de vista, es que no todo lo crudo sienta bien a todo el mundo, pero el verano es la época perfecta para crudivorear todo lo posible.

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Para mi, la calabaza cruda era algo que a mi cerebro le costaba integrar. Porque cuando uno tiene una verdura asociada a un tipo de cocción, es difícil sacarle de ahí. Par mi la calabaza es sinónimo de crema o asociada a un horno o a un plato caliente. Pero cuando lo piensas fríamente, te das cuenta que es un simple bloqueo mental. Porque si la zanahoria se puede comer cruda, porque no la calabaza? Así, tal cual. Pues no tenéis más que probarla y os daréis cuenta que está deliciosa.

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En la receta de hoy me he dejado llevar por ingredientes de su misma gama: zanahoria y melocotón. Y todo tirando a dulce, por eso es importante contrastar con acidez, hierbas frescas y algo de picante. Todo muy refrescante con sabores asiáticos, que son mi perdición!

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Y como siempre, aunque me sale sin querer, esta receta la podéis usar de distintas formas dependiendo del tiempo, de las ganas o apetencia del día. Si sólo os apetece comer una ensalada refrescante es perfecta. Si os apetece un plato más completo pero os da pereza haceros los rollitos, o simplemente no tenéis hojas de arroz, cocéis los noodles, y os hacéis un tipo “buddha bowl” con el melocotón y la salsa acompañando el conjunto.

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Y la salsa es para comérsela a cucharadas! Acompaña cualquier otra verdura o plato de arroz o cereal cocido. Haz el doble de la receta y así siempre tienes un aliño listo que le dé chispa a cualquier plato sin gracia.

Pero aunque sea una receta que se pueda usar por partes, os animo a hacerla entera! Perfecta para una noche calurosa de estas que todavía nos acosan…

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Puedes tener todos los ingredientes preparados (menos el melocotón) con un par de horas de antelación y en el último momento los enrollas con un poquito de maña. Y entonces sólo te queda poner una mesa bonita y sentarte con tus seres queridos y disfrutar de un plato rico y nutritivo…y una cervecita…

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Ingredientes (para 18 rollitos)

ensalada::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

280 gr de calabaza pelada

125 gr (2 ud) de zanahoria

200 gr de repollo

1 cebolleta

20 gr de sésamo ( yo uso blanco y negro)

20 gr de cilantro

15 gr de hierbabuena

1 1/2 tbsp de sal

7 gr de jengibre fresco rallado

2 tbsp de zumo de limón

1 tbsp de aceite de sésamo tostado

3 tbsp de aceite de oliva virgen

salsa:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

150 gr (2 ud) de zumo de naranja

1 diente de ajo

5 gr de jengibre fresco

100 gr de tahine

1 tbsp de vinagre de arroz

1 tbsp de aceite de sésamo

15 gr de miso

2 tbsp de zumo de limón

1 tsp de miel

1/4 tsp de sal

1/8 tsp de peperoncino (opcional)

otros::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

8 melocotones maduros

170 gr de noodles de arroz ( o los que más te gusten)

1 paquete de hojas de arroz

Preparación

  1. Corta la zanahoria y la calabaza en palitos finitos, si tienes una mandolina, es el momento de usarla. Corta también la col en tiras finas.
  2. Pica las hierbas y la cebolleta y ponlo todo en un bol con el sésamo
  3. En un bol pequeño mezcla la sal, el jengibre rallado, el zumo de limón y los aceites. Vuélcalo sobre la verdura y mézclalo bien.
  4. Cuece los noodles, y una vez colados, refréscalos bien con agua fría.
  5. Tritura todos los ingredientes de la salsa y reserva.
  6. Corta en gajos el melocotón.
  7. En un plato hondo o fuente, pon agua tibia.
  8. Prepara al lado, el resto de las preparaciones : ensalada, melocotón, noodles y hojas de arroz.
  9. Pon un trapo húmedo al lado de la fuente con agua y un plato para ir poniendo los rollizos que vayas haciendo.
  10. Hidrata una hoja 20 segundos ( es importante que no se te remojen demasiado o se te romperán), ponla encima del trapo bien extendida y vete disponiendo, la menta con la parte bonita hacia abajo,el melocotón cortado, la ensalada y los noodles. Dóblalo como se ve en las fotos y repite la misma operación con el resto de las hojas.
  11. Acompaña con la salsa y ...
  12. Disfruta!

5 Responses to Rollito thai de calabaza y melocotón con salsa de tahine, naranja y miso

  1. Pilar dice:

    Te superas miercoles a miércoles. Felicidades por tanta creatividad y salud

  2. ali dice:

    Peazo de plato!!!! pa’ quitarse el sombrero!!!!

  3. Rocío dice:

    Hola! llegué googleando sobre burda bowl, me encta la receta estoy interesada en la “hisotria” del budda bowl, (a parte de lo obvio) si hay tipos de ingredientes específicos, alguna combinación, etc o solo es la modalidad de comerlo todo junto en el bowl? Gracias por la información en mi país no está para nada de moda esto.

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