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Calabaza cruda. Algo normal para unos cuantos, sobretodo ahora que está tan de moda lo crudo o «raw food». El problema, desde mi punto de vista, es que no todo lo crudo sienta bien a todo el mundo, pero el verano es la época perfecta para crudivorear todo lo posible.

Para mi, la calabaza cruda era algo que a mi cerebro le costaba integrar. Porque cuando uno tiene una verdura asociada a un tipo de cocción, es difícil sacarle de ahí. Par mi la calabaza es sinónimo de crema o asociada a un horno o a un plato caliente. Pero cuando lo piensas fríamente, te das cuenta que es un simple bloqueo mental. Porque si la zanahoria se puede comer cruda, porque no la calabaza? Así, tal cual. Pues no tenéis más que probarla y os daréis cuenta que está deliciosa.

En la receta de hoy me he dejado llevar por ingredientes de su misma gama: zanahoria y melocotón. Y todo tirando a dulce, por eso es importante contrastar con acidez, hierbas frescas y algo de picante. Todo muy refrescante con sabores asiáticos, que son mi perdición!

Y como siempre, aunque me sale sin querer, esta receta la podéis usar de distintas formas dependiendo del tiempo, de las ganas o apetencia del día. Si sólo os apetece comer una ensalada refrescante es perfecta. Si os apetece un plato más completo pero os da pereza haceros los rollitos, o simplemente no tenéis hojas de arroz, cocéis los noodles, y os hacéis un tipo «buddha bowl» con el melocotón y la salsa acompañando el conjunto.

Y la salsa es para comérsela a cucharadas! Acompaña cualquier otra verdura o plato de arroz o cereal cocido. Haz el doble de la receta y así siempre tienes un aliño listo que le dé chispa a cualquier plato sin gracia.

Pero aunque sea una receta que se pueda usar por partes, os animo a hacerla entera! Perfecta para una noche calurosa de estas que todavía nos acosan…

Puedes tener todos los ingredientes preparados (menos el melocotón) con un par de horas de antelación y en el último momento los enrollas con un poquito de maña. Y entonces sólo te queda poner una mesa bonita y sentarte con tus seres queridos y disfrutar de un plato rico y nutritivo…y una cervecita…