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Este verano me disponía a hacer  una receta de un libro toda contenta y feliz (por encontrar el tiempo para hacerla). La felicidad se transformó en frustración cuando me dí cuenta de que mi hijastra tiene alergia al ingrediente principal! En este caso al plátano. Es una receta con muy pocos ingredientes, y si no tienes plátano, que aporta tanta cremosidad, se te queda cara de idiota. Sobretodo cuando ya tienes todos tus ingredientes sobre la mesa, tienes a tus dos pequeñuelos listos para meter las manos en la masa, y oyes esa voz de quinceañera que te dice «pero te acuerdas de que yo tengo alergia al plátano crudo no?» . Es decir, me voy a currar una receta que luego no voy a poder probar… Ok. de primeras cambiamos  de tercio y nos vamos a jugar al parchís a ver si me viene alguna idea. El cambio en la acción siempre ayuda.

Mientras le doy a los dados, me viene a la mente…. MANGO! Termino la partida, sin ganar claro, con el pensamiento en otra cosa, es decir, en el dichoso mango y donde puedo ir a comprarlo con el calor que está cayendo. Pero ya sabéis que cuando uno tiene en mente una meta va a por ella como un toro a pesar de los inconvenientes.

La receta salió increíble con los cambios que ajusté y fui feliz, al igual que mis polluelos y el sorprendido papá. Un helado sin lácteos? sin azúcar? Síííííí. Me encanta su cara de sorpresa (un pastelero tradicional siempre se sorprende ante hechos de este tipo). Quería compartirlo en el blog esa misma semana, pero preferí esperar a que fuera temporada en España. Hice otra prueba unos días más tarde y los mangos ya no eran los mismos y no salió tan rico. Así que, ahora que ha empezado la temporada del mango malagueño y lo podéis encontrar en su punto optimo de maduración, es el momento de hacer la receta. Y si los encontráis ricos, haced una pequeña inversión, comprad una caja y congelarlos, una vez pelados y troceados, para tenerlos listos para un batido, una salsa, o lo que se os ocurra. Yo ya tengo encargada esta semana una caja en el mercado!