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La receta de hoy podría definirse como una auténtica Sweet Salty Ensalada. Contrastes de dulce y salado, que junto con los toques crujientes de las pipas y el coco, crean una explosión de sabor en la boca. Esos contrastes son la chispa que hay que buscar siempre.

Los higos de finales de agosto y septiembre, son para mi un recordatorio de que el verano está ya a punto de acabar, de que los días empiezan a ser más cortos, y las noches más frescas. Es como el último regalo de fruta de verano que comes como si fuera un tesoro. Y en realidad, lo es, porque cuando lo abres y ves el color brillante y carnoso del interior, sólo puedes pensar en la magnifica joya de la naturaleza que tienes delante de tus ojos. Y qué decir de su sabor?? Ay madre, no puedo expresarlo con palabras. Como dice mi amiga Pilar, son alimento de los Dioses, y ya sabéis que los Dioses saben latín. La higuera es además conocida como el árbol de la Vida y la Sabiduría. Así que ya sabéis, plantad una higuera en vuestro jardín o poneros morados cuando llegue la temporada. A nivel nutricional, por si acaso con lo anterior, no os he convencido lo suficiente, los higos son una bomba energética (pero de la buena) cargada de minerales. Son una de las fuentes de calcio asimilable más importante del reino vegetal. Y tienen además, una importante función limpiadora de las células y una gran capacidad para alcalinizar el ph corporal. Así que repito: son una joya.

Aunque en la receta os parezca que hay muchas preparaciones, en realidad son súper cortas y fáciles de hacer. Además tanto la vinagreta, como las pipas y el coco, puedes tenerlo hecho con antelación. Es más, el propósito de esta receta era en un principio recordaros un importante punto organizativo en la cocina. Un buen aliño o vinagreta es la base de una buena ensalada o cualquier otro plato. Si tenéis siempre a mano un bote con una buena vinagreta, la vida es más fácil. Porque tardas lo mismo en hacer 100ml que 500 ml. Así que os animo a que escojáis una vinagreta que os guste y un bote donde tengáis calculada la medida. Hacéis una vez a la semana y en los momentos de poco tiempo siempre lo agradeceréis.

La que os propongo aquí, es un intento por darle un empujón nutricional a la mezcla gracias al miso, cargado de probioticos al estar fermentado. También uso vinagre de manzana, que es un súper aliado a nivel intestinal, además de contener muchísimo potasio, lo que ayuda al cuerpo a deshacerse de un exceso de sodio, ayudando a no retener tantos líquidos. Tiene un montón de propiedades más que te invito a que investigues, porque es uno de los ingredientes indispensables en la cocina.

Las pipas y el coco, son unos perfectos alíados para cualquier otro plato, como una crema o incluso un helado. Si no tienes pipas, con sésamo quedaría riquísimo también. Y si los chips de coco te gustan, la próxima vez haz el doble de cantidad para tener siempre a mano.

Ahora me voy, tengo una cita de media mañana con los higos que me han sobrado…