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Aunque oficialmente la primavera empieza hoy, la receta de hoy podría parecer invernal, pero teniendo en cuenta que todavía refresca por la noche, una cena calentita y reconfortante se agradece enormemente. Eso sí, si lees hasta el final podrás ver la segunda variante de este plato, si te apetece tomarlo en versión fría.

Tomarlo calentito no implica que sea pesado, ya que un sherpherd´s pie  tradicional suele ser bastante más denso y difícil de digerir, ya que llevaría patata, mantequilla y/o queso y una base con carne… Este en cambio, lleva un puré en la parte superior hecho con tubérculos cocidos al vapor, bastante ligeros y fáciles de digerir como la chirivía, el apio bola y el topinambo (es como una patata con sabor a alcachofa!) todos ellos carentes de grasas y con pocas calorías.

El relleno, muy sencillo, está compuesto básicamente de lentejas con especias y maíz, lo cual tampoco es excesivamente pesado.

Es además, muy fácil de hacer y mi intención con esta receta es hacerte conocer otros tubérculos para cambiar un poco y descubrir sabores nuevos. La combinación de los tres es ligeramente dulce, sobretodo por la chirivia, junto con los matices de apio y alcachofa de los otros dos.  Se me ocurre sobre la marcha que podrías dejarlo preparado ya montado y hornearlo al día siguiente.

Pero además esta receta te sirve para hacer otro plato! Esas cosas que me pasan a veces sin proponérmelo … El relleno de lentejas es INCREIBLE  para rellenar fajitas o algún tipo de crepe, acompañado de aguacate y tomate por encima, un poco de cilantro fresco picado y un poco de zumo de limón. Ñam!

Hoy toca explicación corta (que ya sabéis que mi presente me demanda tiempo extra) pero receta deliciosa, nutritiva y sana. Una idea perfecta para cuando alguien celíaco ( o no) necesite ideas de comida real sin gluten, y no algo procesado envasado, aunque ponga “sin gluten”.

Espero que lo disfrutéis y probéis también la opción fajita!