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Ultimamente oigo en varios sitios, o a la gente en mis talleres, que se afanan en encontrar una receta de galleta saludable. Yo siempre digo que una galleta será saludable entre comillas, ya que si quieres algo saludable pues te tomas una pieza de fruta. Pero claro, todos queremos una  galleta que sea lo menos dañina posible, que esté RICA y que tenga buen aspecto. Aunque en el blog hay algunas así, y otras para ocasiones especiales, estas de hoy, sin la decoración de chocolate pueden convertirse en La GALLETA saludable que buscabas. No vamos a zampárnoslas todas de golpe pensado que es como comerse una macedonia de fruta, ni vamos a dárselas cada día a nuestros hijos en vez de darles fruta, pero sí relajarnos al saber que la mayoría de los ingredientes son saludables, a excepción del sirope de arce que he intentado dejar a nivel limite para que la galleta esté buena.

He intentado también incluir una variedad de semillas variadas, que junto con la almendra, el sarraceno y la avena forman un combo energético potente. Además lo trituramos todo nosotros en un molinillo (salvo la almendra, aunque también puedes triturarla tú) y así nos aseguramos de que el poder de cada ingrediente está intacto. Y aceite de oliva para cambiar del aceite de coco, que es lo que abunda en nuestro país.

No te asustes si ves muchos ingredientes ya que son en su mayoría las semillas. Si sigues la receta tal y como te la explico, no se tarda nada en hacer la mezcla.

Y recuerda, si te gusta, el día que vuelvas a hacer la masa, haz el doble de cantidad y guarda lo que no vayas a cocer en el congelador con la forma hecha en crudo en una bolsa de congelación (que previamente habrás congelado sobre una bandeja  con papel anti adherente para que no se te pegan todas en la bolsa).

Como me ha dado tiempo a jugar con la masa te dejo dos ideas más de presentación, para que puedes prepararlas como más te gusten. ten en cuenta que las que te explico a continuación, al ir estiradas, están más crujientes. Las redondas un poco menos.

Si las quieres en FORMATO CUADRADO y más finitas que las de la receta  (te saldrán unas 30 unidades), estira la masa entre dos hojas de papel anti adherente. Intenta hacer un cuadrado de 1,5 mm. Mete 30 minutos al congelador. Sácalo y marca y corta con un cuchillo o corta pizza una cuadricula. Vuelve a meter al congelador media hora. Reparte las galletas en otra bandeja encima de una de las hojas utilizadas para estirar la masa y decora uno de los lados con un tenedor. Puede ser decorada como más te guste.

Si quieres que tenga forma de MUÑECO DE NAVIDAD, estira la masa entre dos hojas anti adherentes con un grosor 4 o 5  mm. Quita la hoja de arriba y marca apretando con el corta pastas toda la masa. Sin tocar nada, pon la hoja encima de una bandeja y mete al congelador 20 minutos. Saca del congelador y retira con cuidado los sobrantes de masa alrededor de cada figura y con un palillo o la punta de una boquilla pequeña haz un agujero de 4 mm de diámetro. Vuelve a meter la bandeja con las figuras en el congelador y la masa que te ha quedado vuelve a estirarla y a repetir la operación hasta que no te quede más masa. Cuando los muñecos estén casi congelados o duros, ordenalos separándolos unos de otros de 1,5 com aproximadamente y cuécelos 10 minutos ( o un poco más si son grandes, lo importante es que tengan un bonito color dorado) igual que si fueran cuadradas. Cuando estén frías después del horneado, puedes bañar una parte en chocolate y decorar con unos nibs de cacao.

Si quieres que sepa a jengibre añade 1/2 tsp + 1/4 tsp de jengibre en polvo. Si es solo de canela añade 1 tsp.

Puedes añadir también una mezcla de especias, jengibre (1/4 tsp), canela (1/2 tsp) y cardamomo (1/4 tsp).  La cantidad o especias que quieras añadir dependerán de tus gustos!

Puedes añadir también 1 tbsp de semillas de amapola, 1/2 tsp de ralladura de limón y 1 tbsp de zumo de limón en vez de la esencia de vainilla.

Pd: la crema de frutos, si la quieres hacer tú mismo pincha aquí para llegar a la receta.