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Empieza la temporada de los helados. Bueno vale, hace un tiempo que empezó y yo por ello soy feliz. Si tuviera que elegir entre un montón de preparaciones dulces, sin lugar a dudas escogería el helado. No tengo fondo. Me vuelve loca. Pero teniendo en cuenta los ingredientes de los helados, no son una cosa que podamos incluir, desgraciadamente, en nuestro día a día. Y atención! Mucho cuidado con letreros tipo «helados artesanos» que la gente asocia con natural y entonces parece que son sanos. Los helados suelen llevar siempre azúcares (glucosa o dextrosa) o grasas hidrogenadas que les hagan mantener esa textura cremosa (entre otros ingredientes poco saludables). Así que son un capricho, no algo cotidiano, algo de lo que disfrutar de vez en cuando.
Que triste no? De vez en cuando???? Noooo.
Vale. Tengo la solución: helado todos los días, a cualquier hora del día, incluso de desayuno! Sin ningún tipo de azúcar y lleno de vitaminas? Y delicioso? SIIIIII
La solución es sencilla, sólo necesitas un robot potente y estar atento a la fruta de temporada.
Qué fruta empieza a traer la primavera y el verano?: fresas y frutos rojos en general, cerezas , albaricoques, melocotones, paraguayas….pues venga, como está de temporada aprovecha el precio y compra cantidad. Primero la extiendes cortada en una bandeja con papel antiadherente y la congelas para después, una vez dura meterla en bolsas de congelación. Ya tienes tu stock. Siempre tendrás a mano fruta para hacer un smoothie o batido, para incorporar a un bicher müesli dejándolo reposar toda la noche, y por supuesto para hacerte helado! Simplemente coges la fruta congelada y la trituras añadiendo un poco ( 2 o 3 cucharadas soperas) de leche de leche de almendras o agua. Es importante ir comprobando cada 20 segundos la mezcla y bajando con una lengua lo que se extienda . En un minuto estará listo.
Os aconsejo tener también siempre a mano plátano congelado (o mango si es temporada ). El plátano le da una textura cremosa y lechosa súper agradable.
Puedes añadir a la mezcla las especias que te gusten, un dátil o un poco de miel si quieres un poco más de dulzor, y una vez servido, los toppings que más te gusten: os aconsejo sorbete de fresa con un poco de jengibre fresco al triturar y al servir, acompañar con coco laminado tostado por encima: sencillo y delicioso!
Yo en estos momentos me estoy comiendo el porridge que le ha sobrado a mi hijo con un helado de fresa y plátano…mmm.
Asi que ya sabes, si quieres un helado coge tu fruta y tritúrala, y si quieres un batido, usa la mitad de la fruta congelada y la otra mitad fresca.
La receta de hoy es como si fuera una receta 2×1. Quería compartir esta idea de usar fruta de temporada en forma de helado y por otro lado, daros una receta de cookie, que sea una alternativa vegana a otras que tengáis. Le pongo nibs de cacao en vez de pepitas de chocolate, para darle un toque crujiente y amargo y para acentuar el valor nutricional de la galleta, ya que los nibs son simplemente el haba de cacao triturada, con lo cual es un «superfood» en potencia.
Lo que puedes hacer también, para que sea un verdadero cookies and cream, es, una vez cocidas las galletas, romperlas y congelar los trozos. Cuando tengas el helado, mézclalo con los trozos rotos de galleta y resérvalo. Acuérdate siempre de guardar en el congelador el recipiente donde vayas a poner el helado!
Ahora sólo os queda hacer vuestras propias creaciones!
Ingredientes (salen 20 cookies grandes)
la cookie::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
( adaptada de "oh she glows")
1 tbsp de semillas de chia
3 tbsp de agua
( o un huevo)
40 gr de aceite de coco
80 gr de tahine
1 tbsp de esencia de vainilla
1/2 de sal
150 gr de copos de avena
60 gr de almendra molida
1 tbsp de levadura en polvo
60 gr de azúcar de coco
30 gr de azúcar muscovado (si no tienes, usa 90 gr en total de azúcar de coco)
20 gr de nibs de cacao o pepitas de chocolate negro
40 gr de almendras picadas
el helado:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
3 plátanos maduros cortados y congelados
3 albaricoques, paraguayas o melocotón cortados y congelados
2 tbsp de tahine
1 rama de vainilla raspada, usar las semillas
1 tbsp de miel (opcional)
Preparación
- Para la cookie, en un bol pequeño mezcla el agua con las semillas de chía y deja reposar 10 minutos.
- El aceite de coco tiene que estar tipo pomada (ahora en verano es fácil que tenga esa textura por el calor). Mézclalo en un bol grande con el tahine, la sal y la esencia de vainilla. Añade la mezcla de semillas de chía.
- Tritura los copos de avena hasta que tengas una harina. Haz lo mismo si tienes las almendras enteras. Ponlo todo en un bol limpio y mézclalo con los azúcares, los nibs y las almendras picadas.
- Mezcla el contenido de los dos boles con una lengua. Si ves que la masa final está muy seca puedes añadir una cucharada sopera de agua o leche de almendra. Tienes que tener una masa brillante y blanda.
- Prepara una bandeja con papel de horno y con un sacabolas pequeño de helado vete formando bolas que irás disponiendo en la bandeja separadas entre sí.
- Cuécelas a 180ªC 15 min o hasta que veas que están doradas. Deja enfriar y mételas en el congelador extendidas en un plato o bandeja con papel antiadherente.
- Mete también en el congelador el bol o recipiente donde vayas a poner el helado.
- En un robot de cocina pon todos los ingredientes del helado y tritura hasta que tengas un textura cremosa. Vete parando cada 20 segundos y baja los bordes, es importante no pasarse de triturado para no perder la textura.
- Pon el helado en el bol que tenias en el congelador, rellénalo y resérvalo en el congelador mientras que preparas el resto: un vaso con agua templada y un sacabolas, un recipiente donde ir poniendo las cookies preparadas que meterás en el congelador, y las galletas todas dispuestas con la parte plana hacia arriba.
- Con todo esto preparado, saca el helado y vete formando sandwiches helados. Si no los vas a tomar en ese momento vuelve a congelarlos. Disfruta!
Chacha chacha ¡Nos vamos a hinchar! Con el calorcito que està haciendo (Me chifla el de platano -pero que sea de Canarias
jaja, besooos