Chocolate / Dulces + postres / Recetas / sin gluten / vegano

El otro día me preguntaban cómo se inventa una receta nueva. La primera respuesta que me vino a la mente fue: Recuerdos.
Recuerdos de un viaje, de la infancia, de un libro, de un restaurante, de un tema de clase…Esos recuerdos se mezclan con una idea o producto concreto. Entonces, tu biblioteca mental de sabores empieza a hacer combinaciones posibles. Qué técnicas emplear para cada sabor. Y muchas pruebas hasta dar con el equilibrio adecuado.

En este caso la idea original es un Bounty.
COCO + CHOCOLATE.
Un recuerdo de mi chico, que de jovencillo se comía varios seguidos del tirón…
Ví varias recetas en internet. Busqué mi equilibrio en la mezcla y en la manera de formarlo. Utilicé la receta en un taller de chocolate crudo para explicar como recubrir un masa.
Hasta aquí, no había ninguna aportación novedosa a la receta original, salvo el importante detalle de ofrecer algo mucho más sano. Pero yo ahí sólo había cambiado algunas medidas de otra gente.
Entonces ocurrió otra posibilidad en la creación de una receta: la improvisación. Tenía una mezcla de crema de cacahuetes y dátiles que había usado en el taller para rellenar bombones. Qué hago ahora con esto? COCO + CACAHUETE + CHOCOLATE : mezclando Conguitos con Bounty? Perfecto. Ya tenia receta nueva.

Dos semanas màs tarde, cuando me disponía a hacer las fotos para el post, mi biblioteca mental de sabores asoció plátano al conjunto. La prueba física ( que a veces puede dar al traste una buena idea mental) fue oh!!! un éxito!

Tenía pues una receta sin azúcares refinados e ingredientes naturales, fácil de hacer aunque hubiera tres pasos distintos y que se podía guardar en el congelador a modo de stock sin que el sabor o textura se vieran comprometidos. Motivos suficientes para motivaros! A parte del importantísimo dato de que está BUENÍSIMO!

Algunos detalles antes de empezar:

– el coco rallado que uséis, aseguraros que no tiene azúcar añadido. En ingredientes sólo debe poner: coco rallado.
– idem para el puré de cacahuete.
– no te aconsejo que estires la masa de coco y luego la cortes una vez congelada porque se te resquebrajará. Os doy también la idea de hacerlos en formato mini, usando un molde flexible de cubitos de hielo. Si encontráis un molde de flexipán de mini cakes podéis hacerlos del mismo modo que los pequeños, en vez de hacer la forma a mano.

– puedes hacer la prueba también sin el cremoso.
– si usas cobertura de chocolate, que este tenga al menos un 74% de cacao. Os doy una receta de cobertura rápida para que la receta sea 100% homemade!
-los nibs de cacao (haba de cacao triturada), le dan un toque crujiente y amargo. Si no tienes puedes poner cacahuetes picados u otro fruto seco. En el último momento decidí incorporarlos antes de congelarlos, porque resultaba más fácil que después de bañarlos en el chocolate.

Ahora a practicar! Ya me contaréis…