Recetas

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  Acompañamientos + Aliños + Salsas / sin gluten / vegano

  Fluo-humus de remolacha

  Que no. Que no he retocado las fotos. Que el color es real e increíble. Es pura magia. Metes todos los ingredientes en la batidora, le das al botón y zás! Abres y parece que un mago hubiera pasado por ahí haciendo un truco de colores....

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  Desayunos + snacks / Dulces + postres / sin gluten / vegano

  Porridge de amaranto “apple pie”

  Mi relación con un desayuno caliente es bastante reciente. Mi primer invierno en Mallorca fue de una humedad tal, que acabamos todos con bronquitis. Bajar a la cocina a desayunar era un auténtico tormento. Desayunar fruta y tostadas...

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  Platos principales

  Coca con sarraceno, cebolla confitada, calabaza y avellanas.

  Posiblemente aquí en Mallorca, llamar coca a una masa que no tiene manteca de cerdo y que parte de la harina ha sido sustituida por trigo sarraceno, debe de ser casi un sacrilegio. Además yo también añado queso al final, lo que tampoco...

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  Chocolate / Dulces + postres / sin gluten / vegano

  “Bounty” con cremoso de cacahuete y plátano.

  El otro día me preguntaban cómo se inventa una receta nueva. La primera respuesta que me vino a la mente fue: Recuerdos. Recuerdos de un viaje, de la infancia, de un libro, de un restaurante, de un tema de clase…Esos recuerdos se...

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  Desayunos + snacks / Dulces + postres / vegano

  Galletas de almendra y avena “Corte perfecto”

  ¿Cuántas veces le doy la vuelta a una receta? ¿Y la repito y repito hasta que queda como a mí me gusta? Muchas. Ahora que lo pienso, sólo me ocurre con recetas dulces o con mi pan de masa madre. Y es ahí, donde redescubro mi pasión...

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  Platos principales / Sopas + guisos / sin gluten / vegano

  Guiso remineralizante de garbanzos, miso y algas

  Lo bueno de la improvisación, es que a veces, sin proponértelo, te salen cosas más que decentes, e incluso ricas. Y eso, además de resultar bastante grato, es un recordatorio de que no se puede tener todo bajo control y organizado, lo...

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  Bebidas + batidos / crudo / sin gluten / vegano

  Leche de almendra y variante super-calcio con limón y sésamo

  Las recetas van y vienen. Algunas permanecen a tu lado una temporada y después se quedan en el olvido. Otras, vuelven con cada nueva temporada, o tal vez con variantes, pero están a tu lado, año tras año. Mi última conquista es la...

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  Ensaladas / crudo / sin gluten / vegano

  Ensalada crujiente de invierno

  Si hay algo que me define claramente, es mi gusto por las cosas crujientes. Algo crujiente en un plato o un postre significa chispa, sorpresa, textura, contraste y como no, sabor. Hace poco cené en un restaurante, la cena tampoco me...

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  Desayunos + snacks / Dulces + postres / crudo / sin gluten / vegano

  Mango Thai Chia Power

  Llevo tiempo viendo recetas de cremas con semillas de chía, desde leche de almendras , fruta o cualquier cosa líquida o semi líquida que se preste a espesarse como un gel gracias a las propiedades mucilaginosas de esta semilla. A mi las...

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